আমরা যারা আমিষ খাই তাদের প্রত্যেকেরই মুরগির মাংস খুবই প্রিয়। তবে প্রতিবার সেই একই চিকেন কষা খেতে সবার ভালো লাগে না। তাই আজ আমরা আপনাদের একটি নতুন রেসিপি দিতে এসেছি এই রেসিপি খেলে আঙুল চাটবে সকলে। চিকেন কষার স্বাদ বদলাতে এই রেসিপি ট্রাই করতে পারেন আপনারা।
উপকরণ :-
1. চিকেন 500 গ্রাম
2.15 পিস কাজু বাদাম বাটা
3. একটি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি
4. এক চা চামচ আদা বাটা
5. এক চা চামচ রসুন বাটা 1
6. 1/2 চা-চামচ ধনেগুঁড়া
7. এক চা চামচ জিরা গুঁড়ো
8. হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
9. স্বাদমতো নুন
10. হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
11. পরিমাণমতো ধনেপাতা
12. পেঁয়াজ পাতা পরিমাণমতো
13. দশটি কাঁচা লঙ্কা
14.100 গ্রাম সাদা তেল
15. দুটি এলাচ।
প্রণালী :-
প্রথমে কড়াইতে 100 গ্রাম সাদা তেল গরম করতে দিন। এরপর দুটো এলাচ দিয়ে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও স্বাদমতো নুন দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। কেটে রাখা চিকেন দিয়ে মিনিট সাতেক রান্না করে নিন। এরপর একে একে এক চামচ জিরা গুঁড়া, সামান্য ধনে গুঁড়া, সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দু তিন মিনিট রান্না করে নিন।
এরপর 15 টি কাজু বাদাম বাটা দিয়ে আবারো ভালো করে রান্না করে নিন। এর পরদিন 1 চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। এটি মিনিট তিনেক মত রান্না করতে দিন। এরপর অন্য একটি ওভেনে পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা, দশটা কাঁচালঙ্কা জলে দিয়ে 1 মিনিট ভাপিয়ে নিন। এরপর এগুলোকে বরফ জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পেস্ট করে নিন।
এরপর চিকেনে পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা সেদ্ধ করে রাখা জল দিন। তারপর করে রাখা পেস্টটি ভাল করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন চিকেন। এরপরে তৈরি হয়ে যাবে বেগম চিকেন। এবার একটি পাত্রে গরম গরম পরিবেশন করুন।
