বর্ষাকাল মানেই ইলিশ মাছ। ভেতো বাঙালি ইলিশ মাছ খেতে খুবই ভালোবাসে। এমন মানুষের সংখ্যা খুবই কম, যারা ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না। ইলিশ ভাপা, ইলিশের তেল ঝাল, ইলিশ মাছ ভাজা, ইলিশ মাছের বিরিয়ানি, ইলিশ মাছের পোলাও, ইলিশ মাছের টক ইত্যাদি তো আমরা হামেশাই খেয়ে থাকি। আজ আমরা আপনাদের জিভে জল আনা দই ইলিশের একটি রেসিপি শেয়ার করব।
উপকরণ :-
ইলিশ মাছ, টক দই, সরষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা কুচি ও সরষের তেল
প্রণালী :-
ইলিশ মাছ গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর টক দই, সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিতে হবে। মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে ইলিশ মাছ মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করতে দিতে হবে।
তেল গরম হওয়ার পর মাছ সহ মসলার মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। এরপর 10 মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। 10 মিনিট পর ঢাকা খুলে মাছ গুলিকে উল্টেপাল্টে নেড়েচেড়ে নিয়ে আরও দু-তিন মিনিট রান্না করে নিন। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে দই ইলিশ।
