ভালো রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট। শীতকাল মানেই বিভিন্ন পিঠে পুলি খাওয়ার মরশুম। আর বাঙালি মানেই মিষ্টিমুখ। শীতকালে বিভিন্ন রকমের পিঠে বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যায়। তবে ছোলার ডাল দিয়েও এক রকমের পিঠে বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যায় যা খেতে অসাধারণ হয়। এই পিঠের রেসিপি অনেকেই জানেন না। ছোলার ডাল ও শরীরের জন্য বিশেষ উপকারী। দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে ছোলার ডাল, চালের গুঁড়ো, নারকোলকোরা, নলেন গুড়, নুন ও তেল । রান্নাটি করার জন্য প্রথমে কড়াইতে জল গরম করতে হবে। তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ছোলার ডাল এর পেস্ট এবং নুন। তারপর সেটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এটি ফোটা শুরু হলে তার মধ্যে নলেন গুড় দিতে হবে। এরপর সেটি ঘন হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো চালের গুঁড়ো। এরপর এটি শুকিয়ে গিয়ে ডো তৈরি হয়ে গেলে সেটিকে নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি কড়াইতে কিছুটা নারকেল কোরা এবং নলেন গুড় ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে আগে থেকে বানিয়ে রাখা ডো এর থেকে কিছুটা করে অংশ নিয়ে ছোট লেচি কেটে নিয়ে তার ভেতরের নারকেলের পুরটি দিয়ে দিতে হবে। এরপর তার মুখটি বন্ধ করে তাকে পিঠের আকৃতি দিয়ে নিতে হবে। এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে সেগুলিকে ভেজে নিতে হবে ।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের এই ছোলার ডালের পিঠে।
