ভালো রান্না করতে পারা একটি আর্ট। অনেকেই চান নতুন ধরনের বিভিন্ন রান্না করতে। দুপুর ও রাতের খাবারের পাশাপাশি সন্ধ্যায় কি খাওয়া হবে সেটি বড় চিন্তার বিষয় হয়ে ওঠে বাড়ির গৃহিণীদের। বাইরে থেকে কিনে আনা খাবারও স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। তাই খুব সহজেই বানিয়ে নিন মনের একটি স্ন্যাক্স যা স্বাদে হয় দুর্দান্ত।
এই রান্নাটির উপকরণ হিসেবে লাগবে সুজি, বেসন, পেঁয়াজ কুচি (Onion) , ক্যাপসিকাম কুচি (Capsicum) , টমেটো কুচি (Tomato) , আদা রসুন বাটা (Ginger garlic paste) , কাঁচা লঙ্কা কুচি (green chilli) , ধনেপাতা কুচি (Coriander Leaves) , হলুদ গুঁড়ো (Turmeric powder) , জিরে গুঁড়ো (Cumin Powder) , সাদা জিরে, সরষে , শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা, নুন এবং সাদা তেল।
এই রান্নাটি করার জন্য প্রথম একটি মিক্সিং বোলে সুজি ও বেসন নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটি ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে । এরপর সেটিকে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা ,সর্ষে সাদা জিরে ও কারি পাতা।
কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি ও আদা রসুন বাটা দিয়ে সেটি ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে একে একে দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি ,লঙ্কাগুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো জিরা গুঁড়ো ,ধনে গুঁড়ো ,নুন ও চিনি। এরপর তার মধ্যে বেসনের ব্যাটারটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে শুকনো করে একটি ডো বানিয়ে নিতে হবে।
এরপর হাতে তেল মাখিয়ে নিয়ে সেই ডো থেকে কিছুটা অংশ টিক্কির আকারে তৈরি করে নিতে হবে। এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে টিক্কিগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সন্ধ্যেবেলা চায়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য সুজি ও ব্যাসনের এই স্ন্যাকস (Snacks) টি। যা খেতে হয় অপূর্ব।
