শীতকালে বাজারে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এইসব সবজি আমাদের শীতকালীন খাদ্যতালিকার অন্তর্ভুক্ত করা একান্ত প্রয়োজনীয়। কারণ শীতকালীন মরশুমি শাক-সবজির বিভিন্ন পুষ্টিগুণ রয়েছে। তবে অনেক সময়েই ভালো রেসিপির অভাবে অনেকেই সেইসব সবজিগুলো কিভাবে খাবেন, বুঝে উঠতে পারেন না। কিন্তু আপনাদের জন্য রইল নিরামিষ পাঁচমিশালি সবজি(Panchmishali sobji) রান্নার রেসিপি।
উপকরণ: কুমড়ো, গাজ, ঝিঙে, বেগুন, বাঁধাকপি, আলু, পটল, বর্বটি, লাল ডাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা, হলুদ, আদা গ্রেট করা, টমেটো কুচি, শুকনো লঙ্কা, ছোলা, চিনেবাদাম, জল, সর্ষের তেল
প্রণালী: প্রথমে আলু, কুমড়ো, ঝিঙে, বাধাঁকপি, লাল ডাটা, বেগুন, পটল, বর্বটি, গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করুন। এবারে তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর এর মধ্যে আলু, পটল, বর্বটি, লাল ডাটা, গাজর, কুমড়ো দিয়ে ভেজে নেন। এরপর এতে বাধাকপি এবং বেগুন ভেজে নিন। এবারে এতে নুন এবং হলুদ দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
এরপর এতে ভেজানো ছোলা, গ্রেট করা আদা এবং কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিয়ে এতে লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবার রান্না করুন। এরপর এতে টমেটো দিয়ে আবার রান্না করুন। সবশেষে এতে জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকা খুলে দেখে নিন সবজিগুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেছে সবশেষে এতে চিনেবাদাম দিয়ে দিন।
