অনেকেই রান্না করতে ভীষণ ভালোবাসেন। রবিবারের দুপুর মানেই মাংস ভাত। কিন্তু মটনের (Mutton) অত্যাধিক দাম এবং সেটি শরীরের পক্ষে খুব একটা ভালো না হওয়ায় বেশিরভাগ বাড়িতে রবিবার দুপুরে চিকেন (Chicken) রান্না হয়। কিন্তু একঘেয়ে চিকেনের ঝোল খেতেও সকলের আর ভালো লাগেনা। সেই জন্য চিকেনের রয়েছে একদম অন্যরকমের একটি রেসিপি। তার নাম হরিয়ালি চিকেন ( Hariali Chicken) । দেখে নিন সেই রেসিপি (Recipie)।
এই রান্নাটির উপকরণ হিসেবে লাগবে চিকেন, পেঁয়াজ (Onion), টক দই, কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli), ধনেপাতা (Coriander Leaves), ক্যাপসিকাম (Capsicum) ,হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder) , গোলমরিচের গুঁড়ো (Black Paper Powder), গরম মশলা গুড়ো, ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder), চিলিফ্লেক্স (Chilli Flakes), নুন (Salt) , কাজুবাদাম (Cashew Nut) ও তেল (Oil)।
রান্নাটি করার জন্য প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে টক দই, আদা রসুন বাটা, নুন, চিলি ফ্লেক্স ও গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপরে তিনটি পেঁয়াজ ভালো করে কেটে সেগুলিকে বেরেস্তা করে নিতে হবে। এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা ধনেপাতা , পুদিনা পাতা, ক্যাপসিকাম, কাজুবাদাম ও কাঁচা লঙ্কা এ।বারে সেই পুরোটা একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপরে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনটির মধ্যে এই পেস্টটি দিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও দিয়ে দিতে হবে সাদা তেল। এরপর সেটিকে মেরিট করে দু তিন ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
এরপরে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে ফোরন দিতে হবে। এরপরে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। পেয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিতে হবে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ,গোলমরিচ গুঁড়ো। এরপরে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ চিকেন সেদ্ধ না হয়। এরপর দিতে হবে গরম মসলা গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ স্বাদের এই হরিয়ালি চিকেন। যা ভাত রুটি পরোটা যে কোনো কিছুর সঙ্গেই দুর্দান্ত লাগে।
